Zitronenpasta
Zutaten
- 500 g Pasta im Idealfall Linguine oder Spaghetti
- 2 Zitronen
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Sahne
- 150-200 g Gran Padano o. Parmesan
- g ca. 50g Butter
- Burrata
- etwas frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Für die Soße die Zitronen gut waschen und die Zeste von zwei Zitronen und den Saft von einer Zitrone in eine Schüssel geben. Den Gran Padano ebenfalls fein reiben.
- Die Knoblauchzehen und den Basilikum fein hacken und zur Seite stellen.
- In einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser die Pasta nach Packungsbeilage kochen.
- In der Zwischenzeit in einer Sauteuse bzw. Topf in etwas Butter den gehackten Knoblauch anbraten und nach einer Minute die Zitronenzeste und Zitronenabrieb hinzugeben und einmal kurz aufkochen. Daraufhin die Sahne unterrühren und zuletzt den geriebenen Käse bei mittlerer Hitze einrühren sodass die Soße cremig wird.
- Sobald die Pasta al dente ist direkt vom Topf in die Soße geben und alles miteinander vermengen. So wird etwas Pastawasser zur Bindung der Soße direkt aus dem Topf mitgenommen.
- Auf einem Teller anrichten, etwas geriebenem Gran Padano und Zitrone darüber reiben und die Burrata auf die Pasta setzen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl das Gericht finalisieren.
- Zuletzt – genießen!