Beides in eine große Schüssel geben, ein Dressing aus Gemüsebrühe, Senf, Balsamico, Zucker und etwas heißem Wasser herstellen und zu den Kartoffeln geben. Alles kurz einziehen lassen, die Salatgurke in den Salat reiben und alles mit Salz, Pfeffer und Rapskernöl abschmecken.

Für die Fleischpflanzerl eine Zwiebel fein schneiden, in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten und kurz auskühlen lassen.

Paniermehl in eine kleine Schüssel geben und mit etwas Milch aufgießen, solange bis eine Art „Puddingmasse“ entsteht.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch jetzt mit 2 TL Senf, 2 Eiern, der Paniermehlmasse, gehackter Petersilie, den gedünsteten Zwiebeln und Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss vermengen und eine homogene Fleischmasse herstellen.

Aus je ca. 120g mit den Händen schöne Fleischpfanzerl rollen, mit etwas Paniermehl bestäuben und in einer heißen Pfanne mit Rapskernöl von beiden Seiten goldbraun bis leicht schwarz anbraten.

Auf einem Teller mit Kartoffelsalat anrichten und noch ein Kleks Senf dazugeben

Zuletzt – genießen!