3 Fragen an WILD&COCO
Aus ihrer Begeisterung für die Kraft der Kokosnuss gründen Atrey und Kateřina Rae 2014 WILD&COCO. Mit ihren fermentierten Kokos-Produkten möchten sie zeigen, wie unkompliziert pflanzlicher Genuss und lebendige Kulturen in den Alltag passen.
Aus Kokos, Zeit und sorgfältiger Fermentation entstehen Produkte, die frisch schmecken, vielseitig einsetzbar sind und bewusste Ernährung leicht machen.
Wir haben ihnen drei Fragen zum Unternehmen und ihren Produkten gestellt.
1. Wer steckt hinter WILD&COCO?
Hinter WILD&COCO stehen zwei Gründer, die überzeugt sind, dass gute Lebensmittel nicht kompliziert sein müssen. Unsere Reise begann mit einer einfachen Frage: Wie lässt sich die junge Kokosnuss in ihrer natürlichsten Form mit der traditionellen Fermentation verbinden?
Nach vielen Jahren Entwicklung entstanden daraus unsere fermentierten Produkte auf Basis des zarten Fruchtfleischs junger Kokosnüsse. Unser Anspruch ist bis heute derselbe geblieben: möglichst naturbelassene pflanzliche Lebensmittel zu entwickeln, die hervorragend schmecken und sich ganz selbstverständlich in einen bewussten Alltag integrieren lassen.
Fermentierte Lebensmittel erleben heute eine Renaissance und stehen auch im Zusammenhang mit dem Darmmikrobiom wieder verstärkt im Interesse vieler Menschen. Diese Begeisterung möchten wir mit WILD&COCO weitergeben.
2. Schmecken Cocofir und Cocoguard eigentlich nach Kokos – oder eher sauer? Sind das nicht einfach festere Kokosmilchprodukte?
Diese Frage hören wir tatsächlich sehr oft. Viele erwarten den süßen Geschmack klassischer Kokosmilch – doch unsere Produkte sind etwas völlig anderes.
Als Basis verwenden wir das zarte Fruchtfleisch junger Kokosnüsse zusammen mit gefiltertem Wasser. Kokosmilch spielt dabei nur eine untergeordnete Rolle. Erst durch die Fermentation entsteht der angenehm frische, leicht säuerliche Geschmack, den viele an Kefir oder Naturjoghurt erinnert.
Der typische Kokosgeschmack bleibt dabei dezent im Hintergrund. Cocofir und Cocoguard sind deshalb keine festere Kokosmilch, sondern eine eigene Kategorie pflanzlicher, fermentierter Lebensmittel.
3. Was macht eure Produkte besonders?
Im Mittelpunkt unserer Produkte steht die Fermentation. Je nach Rezeptur arbeiten wir mit bis zu 29 aktiven bzw. lebenden Bakterienstämmen, die den Charakter und den Geschmack unserer Produkte prägen.
Gleichzeitig beginnt Qualität für uns lange vor der Fermentation. Wir verwenden ausschließlich das zarte Fruchtfleisch junger Kokosnüsse, setzen auf sorgfältig ausgewählte Bio-Zutaten und verzichten auf unnötige Zusätze. Unsere Rezepturen entwickeln wir kontinuierlich weiter – mit viel Sorgfalt und Liebe zum Detail.
Unser Ziel ist es, Lebensmittel zu schaffen, die Natürlichkeit, Handwerkskunst und modernen Genuss miteinander verbinden. So entstehen Produkte mit einem unverwechselbaren Geschmack, die zeigen, wie vielseitig pflanzliche Fermentation sein kann.